FLEURS DE COURGETTE FARCIES

FLEURS DE COURGETTE FARCIES



16 fleurs de courgette
500 grs de ricotta
1 jaune d’œuf
3 cuillers à soupe de parmesan râpé
2 cuillers à soupe de chapelure
¼ de zeste de citron râpé
6 feuilles de basilic ciselées
1 brin de thym frais effeuillé
1OO grs de petites fèves ébouillantées, décortiquées, cuites 5mn à l’eau bouillante salée
25 grs de beurre
Sel, poivre
Quelques branches de lierre coupées en forêt

Il est l’heure où les fées et les elfes entrent ou sortent de chez elles, l’heure où le soleil tombé abandonne la terre. Il est aussi l’heure où prennent vie toutes les sorcelleries.

Cette recette me vient de ma marraine. Ecoute…

Bien tranquille dans ta cuisine, à la tombée du jour, allume ton four ménager à 150 ° (thermostat 5).
Au rythme d’une douce musique et à la clarté de quelques chandelles, jaunes de préférence,
tu fendras les fleurs de courgette dans la longueur pour en retirer facilement le pistil.
Tu ôteras le petit duvet des courgettes à l’aide d’un papier absorbant.

Un grand plat à four en terre pouvant contenir les courgettes fleurs tête-bêche tu beurreras.

Mélange ensuite, dans un grand bol, la ricotta, le jaune d’œuf, 1 cuillérée à soupe de parmesan, la moitié de la chapelure, le zeste de citron, le basilic et le thym, le sel et le poivre.

Tu répartiras cette farce dans les fleurs et tu les refermeras en torsadant les extrémités. Range-les ensuite, tête-bêche, dans le plat.

Parsème-les d’une cuillerée à soupe de parmesan et du reste de chapelure.
Glisse le plat au four et laisse cuire vingt minutes environ.

Tu serviras ce délice très chaud, parsemé des fèves et de la dernière cuillerée de parmesan, en régalant ton ouïe de bonne musique, les chandelles jaunes posées sur ta table festive, ce jour-là décorée des branches de lierre, en l'honneur de ma marraine qui vit près d'une belle et sombre forêt.